Cantina Caorsa

Cantina Caorsa lavora sulla DOC Custoza, denominazione veronese articolata in nove comuni e nota per i bianchi di impronta minerale. Un'unica denominazione, declinata però in tre interpretazioni — bianco, superiore e riserva — costruite sullo stesso impianto varietale: Bianca Fernanda, ovvero il Cortese locale, insieme a Garganega e Trebbiano Toscano. Radicati nei terreni calcarei della zona, questi vitigni danno vini di spiccata freschezza e complessità stratificata, che superano la soglia alcolica minima dell'11%. La progressione dal bianco d'annata al riserva misura l'ambizione della denominazione, che dalla beva immediata arriva a versioni più concentrate e di maggiore sosta. Concentrando il proprio lavoro su un solo territorio, Caorsa ne interpreta le sfumature attraverso il tempo e la selezione, facendo del Custoza non un vino unico ma una famiglia di espressioni legate alla stessa matrice calcarea e alle sue uve caratteristiche. Un'unica DOC letta in profondità, più che in estensione.

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