Cantina Caorsa

Cantina Caorsa trabaja en la DOC Custoza, una denominación veronesa articulada en nueve municipios y conocida por sus blancos de carácter mineral. Una única denominación, sin embargo, declinada en tres interpretaciones —bianco, superiore y riserva— construidas sobre la misma base varietal: Bianca Fernanda, es decir, el Cortese local, junto con Garganega y Trebbiano Toscano. Enraizadas en los suelos calcáreos de la zona, estas variedades de uva dan vinos de marcada frescura y complejidad estratificada, que superan el umbral alcohólico mínimo del 11%. La progresión del bianco de añada al riserva mide la ambición de la denominación, que desde la bebida inmediata llega a versiones más concentradas y de mayor permanencia. Al concentrar su trabajo en un solo territorio, Caorsa interpreta sus matices a través del tiempo y la selección, haciendo del Custoza no un vino único, sino una familia de expresiones ligadas a la misma matriz calcárea y a sus uvas características. Una única DOC leída en profundidad, más que en extensión.

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