Cantina Cerquetta

In Frascati, inmitten der Castelli Romani, verarbeitet Cantina Cerquetta zwei DOCG-Weine, die sich auf demselben vulkanischen Gebiet überlappen. Der Cannellino di Frascati ist der süße und konzentrierte Spätlese-Ausdruck der Region; der Frascati Superiore ist die trockene Version, gewonnen aus Malvasia bianca di Candia, Bellone und anderen autochthonen Rebsorten des Latiums. Zwei Denominationen, eine einzige Landschaft aus vulkanischen Böden und mediterraner Höhe, die seit langem die Weißwein-Berufung dieses Teils des Latiums prägt. Die Produktionsvorschriften legen die Schwellenwerte fest – mindestens 12,5 % Alkohol für den Cannellino, 12,0 % für den Superiore – und die Kellerei respektiert sie als Koordinaten derselben Arbeit, die aus demselben Weinberg zwei Weine entgegengesetzten Charakters hervorbringt. Es ist eine Dualität, die die Flexibilität des Frascati gut beschreibt, der vom Süßen zum Trockenen wechseln kann, ohne das Terroir zu ändern. Die Kellerei empfängt Besucher zu direkten Verkostungen: Die beiden Weine nacheinander vor Ort zu probieren, ist der klarste Weg, die Philosophie zu erfassen, die diesen geschützten Denominationsgebieten innewohnt.

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