Cantina della Serra

Auf den Moränenhügeln des Turiner Gebiets, in Piverone, entstand die Cantina della Serra 1953 aus dem Zusammenschluss lokaler Winzer und begann im folgenden Jahr mit der ersten Weinbereitung. Heute vereint die Genossenschaft rund 230 Mitglieder, die auf achtzehn Gemeinden verteilt sind, mit einer jährlichen Anlieferung von etwa 12.000 Doppelzentnern Trauben: Zahlen, die eher von einem gemeinschaftlichen Weinbau als von einem einzelnen Weingut zeugen. Das Repertoire dreht sich um den Erbaluce di Caluso DOCG, eine Rebsorte, die hier in drei Stilen – als stiller Weißwein, Spumante und Passito – ausgebaut wird und einen Mindestalkoholgehalt von 11 % erreicht. Die Kellerei liegt am Südhang des Serra-Hügels, eine Ausrichtung, die der Erbaluce nutzt, um zu reifen, ohne seine charakteristische Säure zu verlieren. Es ist eine Denomination, die verschiedene Register, von trocken bis süß, mit derselben Traube durchlaufen kann, ihr Gesicht ändert, ohne ihre Identität zu verlieren. Die Kellerei empfängt das ganze Jahr über Besucher zu Verkostungen und Führungen: eine konkrete Gelegenheit, in einer einzigen Rebsorte drei unterschiedliche Interpretationen zu entdecken, Glas für Glas.

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