Cantina della Serra

Sulle colline moreniche del Torinese, a Piverone, la Cantina della Serra nasce nel 1953 dall'unione di viticoltori locali e avvia la prima vinificazione l'anno successivo. Oggi la cooperativa raccoglie circa 230 soci distribuiti in diciotto comuni, con un conferimento annuo intorno ai 12.000 quintali di uva: numeri che raccontano una viticoltura di comunità più che di singola tenuta. Il repertorio ruota attorno all'Erbaluce di Caluso DOCG, vitigno che qui si declina in tre stili—bianco fermo, spumante e passito—raggiungendo il minimo di 11% di alcol. La cantina sorge sul versante meridionale della collina della Serra, esposizione che l'Erbaluce sfrutta per maturare senza perdere l'acidità che ne è la firma. È una denominazione capace di attraversare registri diversi, dal secco al dolce, con la stessa uva, cambiando volto senza cambiare identità. La cantina accoglie visitatori per degustazioni e tour lungo tutto l'anno: un'occasione concreta per leggere in un solo vitigno tre interpretazioni distinte, calice dopo calice.

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