Cantina della Serra

En las colinas morrénicas de Turín, en Piverone, la Cantina della Serra nació en 1953 de la unión de viticultores locales y comenzó su primera vinificación al año siguiente. Hoy, la cooperativa reúne a unos 230 socios distribuidos en dieciocho municipios, con una entrega anual de alrededor de 12.000 quintales de uva: cifras que hablan de una viticultura de comunidad más que de una sola finca. El repertorio gira en torno al Erbaluce di Caluso DOCG, una variedad de uva que aquí se presenta en tres estilos —blanco tranquilo, espumoso y passito— alcanzando un mínimo de 11% de alcohol. La bodega se encuentra en la ladera sur de la colina de la Serra, una exposición que el Erbaluce aprovecha para madurar sin perder la acidez que lo caracteriza. Es una denominación capaz de transitar por diferentes registros, del seco al dulce, con la misma uva, cambiando de rostro sin cambiar de identidad. La bodega recibe visitantes para degustaciones y tours durante todo el año: una oportunidad concreta para leer en una sola variedad de uva tres interpretaciones distintas, copa tras copa.

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