Cantina di Soave

Aus dem Veroneser Tal, wo die Garganega beheimatet ist, interpretiert Cantina di Soave eine einzige Denomination, die Custoza DOC, über neun Gemeinden hinweg. Die Palette gliedert sich in vier Register – von der Bianca Fernanda über die Garganega bis zum Trebbiano Toscano – und deckt den Bogen vom trockenen und nervösen Weißwein bis zur mineralisch geprägten Riserva ab. Es ist eine Vielfalt, die dieselben Trauben verwendet, um verschiedene Höhenlagen und Böden innerhalb eines einzigen Gebiets zu erzählen. Über ein Jahrhundert technischer Arbeit stützt diese Kohärenz, die heute durch eine digitale Rückverfolgbarkeit verstärkt wird, die den Wein von der Ernte bis zur Flasche verfolgt und seine Beständigkeit zwischen Horeca, Fachhandel und Export gewährleistet. Die Vorschriften legen ein Minimum von elf Grad fest, ein Maß, das diese Weißweine zwischen Substanz und Trinkbarkeit ansiedelt. Wer die Kellerei besucht, kann direkt verkosten, wie Höhe und Bodentyp jeden Ausdruck formen: eine konkrete Möglichkeit, die Custoza nicht als einziges Etikett, sondern als Karte der Nuancen innerhalb ihrer neun Gemeinden zu lesen.

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