Cantina di Soave

Dalla valle veronese dove la Garganega trova casa, Cantina di Soave declina un'unica denominazione, la Custoza DOC, lungo nove comuni. La gamma si articola in quattro registri—dall'ancoraggio Bianca Fernanda alla Garganega, fino al Trebbiano Toscano—coprendo l'arco che va dal bianco secco e nervoso alla riserva di impronta minerale. È un ventaglio che usa le stesse uve per raccontare quote e suoli diversi dentro un solo areale. Oltre un secolo di lavoro tecnico sostiene questa coerenza, oggi rafforzata da una tracciabilità digitale che segue il vino dalla vendemmia alla bottiglia e ne garantisce la costanza tra horeca, dettaglio specializzato ed export. Il disciplinare fissa un minimo di undici gradi, misura che colloca questi bianchi tra sostanza e bevibilità. Chi visita la cantina può degustare direttamente come altitudine e tipo di suolo modellino ciascuna espressione: un modo concreto per leggere la Custoza non come etichetta unica, ma come mappa di sfumature all'interno dei suoi nove comuni.

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