Cantina di Soave

Depuis la vallée véronaise où le Garganega trouve sa terre d'élection, la Cantina di Soave décline une unique dénomination, la Custoza DOC, sur neuf communes. La gamme s'articule en quatre registres — de l'ancrage Bianca Fernanda au Garganega, jusqu'au Trebbiano Toscano — couvrant l'éventail allant du blanc sec et nerveux à la réserve à l'empreinte minérale. C'est un éventail qui utilise les mêmes cépages pour raconter des altitudes et des sols différents au sein d'une seule zone. Plus d'un siècle de travail technique soutient cette cohérence, aujourd'hui renforcée par une traçabilité numérique qui suit le vin de la vendange à la bouteille et garantit sa constance entre l'horeca, le détail spécialisé et l'export. Le cahier des charges fixe un minimum de onze degrés, une mesure qui place ces blancs entre substance et buvabilité. Ceux qui visitent la cave peuvent déguster directement comment l'altitude et le type de sol modèlent chaque expression : une manière concrète de lire la Custoza non comme une étiquette unique, mais comme une carte de nuances au sein de ses neuf communes.

Contacts