Cantina F .lli Zeni Srl

In Bardolino, im Herzen der Veroneser Weintradition, keltert die Cantina F.lli Zeni zwei der identitätsstiftendsten Ausdrücke der Valpolicella: den Amarone und den Recioto, beide DOCG. Die Trauben stammen aus den 19 Gemeinden der Region und basieren auf der klassischen Assemblage von Corvina Veronese, Rondinella und ergänzenden Rebsorten – eine gemeinsame Grundlage, von der aus die beiden Weine dank der Appassimento-Methode (Trocknung der Trauben) entgegengesetzte Wege einschlagen. Der Amarone erfordert mindestens vierundzwanzig Monate Reifung, um seinen Charakter zu entwickeln und einen Alkoholgehalt von über 14 % zu erreichen, wobei die Spannung ganz auf der trockenen Konzentration liegt. Der Recioto hingegen, in den Versionen Passito und Spumante, schlägt den Weg des Süßen ein und erkundet, was die dehydrierten Beeren bewahren können. Zwei Weine, ein einziger Ausgangsstoff, zwei im Keller entschiedene Schicksale. Das Weingut empfängt Besucher in seinem Produktionszyklus: Ein Halt in Bardolino ermöglicht es, die Appassimento-Methode zu verfolgen und die beiden Gesichter – trocken und süß – der Valpolicella-Traube nebeneinander zu verkosten.

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