Cantina F .lli Zeni Srl

A Bardolino, all'interno della tradizione vinicola veronese, la Cantina F.lli Zeni lavora due espressioni tra le più identitarie della Valpolicella: l'Amarone e il Recioto, entrambi DOCG. Le uve arrivano dai 19 comuni della zona e poggiano sull'assemblaggio classico di Corvina Veronese, Rondinella e vitigni complementari, base comune da cui i due vini prendono strade opposte grazie all'appassimento. L'Amarone chiede almeno ventiquattro mesi di affinamento per costruire i propri caratteri e superare il 14% di alcol, in una tensione tutta giocata sulla concentrazione asciutta. Il Recioto, nelle versioni passito e spumante, batte invece la via del dolce, esplorando ciò che gli acini disidratati sanno trattenere. Due vini, una sola materia di partenza, due destini decisi in cantina. L'azienda accoglie i visitatori dentro il proprio ciclo produttivo: una sosta a Bardolino permette di seguire l'appassimento e di assaggiare, uno accanto all'altro, i due volti — secco e dolce — dell'uva della Valpolicella.

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