Cantina Famiglia Aimar

In Barge, einem Dorf in der Provinz Cuneo am Fuße der Alpen, interpretiert die Cantina Famiglia Aimar eine einzige Denomination, den Pinerolese DOC, der sich über vierunddreißig Gemeinden an der Grenze zwischen Ebene und ersten Berghängen erstreckt. Die Vorschriften erlauben Assemblagen, die Barbera, Bonarda, Nebbiolo und Chatus mit anderen regionalen Rebsorten verbinden – eine breite Palette, die die ampelographische Vielfalt des westlichen Piemont widerspiegelt. Aimar übersetzt dieses Erbe in drei komplementäre Register: einen Rotwein, einen Rosé und einen reinsortigen Barbera, alle mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 %. Es sind Weine von ausgewogener Substanz, die die Hügellagen lesen, ohne ihren Charakter zu erzwingen, und dabei Klarheit und Definition dem Volumen vorziehen. Die Wahl, wenig verbreitete autochthone Rebsorten, allen voran den Chatus, zu verarbeiten, verortet die Cantina in einem bäuerlichen Weinbau, der sich der Homogenisierung widersetzt, wo die Denomination weniger zählt als die landwirtschaftliche Geste, die ihr vorausgeht. Das Ergebnis ist ein ehrliches Porträt eines alpinen Landstrichs, der auf den önologischen Karten des Piemont oft übersehen wird.

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