Cantina Famiglia Aimar

En Barge, un pueblo de Cuneo asomado al piedemonte alpino, la Cantina Famiglia Aimar interpreta una única denominación, el Pinerolese DOC, que se extiende por treinta y cuatro municipios en el límite entre la llanura y las primeras pendientes montañosas. El pliego de condiciones admite ensamblajes que entrelazan Barbera, Bonarda, Nebbiolo y Chatus con otras variedades regionales, un amplio abanico que refleja la variedad ampelográfica del Piamonte occidental. Aimar traduce este patrimonio en tres registros complementarios: un tinto, un rosado y un Barbera vinificado en pureza, todos con un mínimo del 11,5% de alcohol. Son vinos de sustancia medida, que interpretan los terrenos colinares sin forzar su carácter, privilegiando la claridad y la definición sobre el volumen. La elección de trabajar variedades autóctonas poco frecuentes, el Chatus sobre todo, sitúa a la bodega en una viticultura campesina que resiste la homogeneización, donde la denominación cuenta menos que el gesto agrícola que la precede. El resultado es un retrato honesto de un rincón alpino a menudo descuidado por los mapas enológicos piamonteses.

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