Cantina Famiglia Aimar

A Barge, borgo cuneese affacciato sul piedimonte alpino, la Cantina Famiglia Aimar interpreta un'unica denominazione, il Pinerolese DOC, distesa su trentaquattro comuni al confine tra pianura e prime pendenze montane. Il disciplinare ammette assemblaggi che intrecciano Barbera, Bonarda, Nebbiolo e Chatus ad altri vitigni regionali, un ventaglio ampio che restituisce la varietà ampelografica del Piemonte occidentale. Aimar traduce questo patrimonio in tre registri complementari: un rosso, un rosato e una Barbera vinificata in purezza, tutti attestati sul minimo dell'11,5% di alcol. Sono vini di sostanza misurata, che leggono i terreni collinari senza forzarne il carattere, privilegiando chiarezza e definizione sul volume. La scelta di lavorare autoctoni poco frequentati, il Chatus su tutti, colloca la cantina in una viticoltura contadina che resiste all'omologazione, dove la denominazione conta meno del gesto agricolo che la precede. Ne esce un ritratto onesto di un lembo alpino spesso trascurato dalle mappe enologiche piemontesi.

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