Cantina Famiglia Aimar

À Barge, village de la province de Cuneo, adossé au piémont alpin, la Cantina Famiglia Aimar interprète une unique appellation, le Pinerolese DOC, s'étendant sur trente-quatre communes à la frontière entre plaine et premières pentes montagneuses. Le cahier des charges admet des assemblages qui entremêlent Barbera, Bonarda, Nebbiolo et Chatus à d'autres cépages régionaux, un large éventail qui restitue la variété ampélographique du Piémont occidental. Aimar traduit ce patrimoine en trois registres complémentaires : un rouge, un rosé et un Barbera vinifié en pureté, tous affichant un minimum de 11,5% d'alcool. Ce sont des vins d'une substance mesurée, qui interprètent les sols collinaires sans en forcer le caractère, privilégiant la clarté et la définition plutôt que le volume. Le choix de travailler des cépages autochtones peu répandus, le Chatus avant tout, ancre la cave dans une viticulture paysanne qui résiste à l'uniformisation, où l'appellation compte moins que le geste agricole qui la précède. Il en résulte un portrait honnête d'une parcelle alpine souvent négligée par les cartes œnologiques piémontaises.

Contacts