Cantina Progettidivini

In Farra di Soligo, an den Hängen von Treviso, wo der Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG seine Definition findet, bearbeitet Cantina Progettidivini ein einziges Register mit seltener Konzentration. Das Gebiet stellt fünf autochthone Rebsorten zur Verfügung – Glera, Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera und Glera lunga – und aus dieser Palette gewinnt die Kellerei drei unterschiedliche Interpretationen derselben Landschaft: einen stillen Weißwein, einen Frizzante mit gemessener Perlage und einen vollständig refermentierten Spumante. Jede Version erfüllt die von der Denomination festgelegten Mindestanforderungen an den Alkoholgehalt, ohne stilistische Abkürzungen zu suchen. Die Entscheidung, bei einem einzigen Namen zu bleiben und ihn nach Druck- und Fermentationsgraden zu variieren, erzählt von einer Art, das Gebiet eher als Grammatik denn als Katalog zu verstehen. Hier ist der Hügel nicht Hintergrund, sondern Rohstoff, und die kleineren Rebsorten neben der Glera ergeben Profile, die dem kommerzielleren Bild des Prosecco entgehen. Das Weingut öffnet seine Türen für Verkostungen: Es lohnt sich, anzuhalten, die drei Ausdrücke nacheinander zu probieren und genau zu beobachten, wie derselbe Weinberg je nach Methode seine Stimme ändert.

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