Cantina Progettidivini

En Farra di Soligo, en las laderas de Treviso donde el Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG encuentra su definición, Cantina Progettidivini trabaja un único registro con rara concentración. El territorio pone a disposición cinco variedades autóctonas —Glera, Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera y Glera lunga— y de esta paleta la bodega obtiene tres lecturas distintas del mismo paisaje: un blanco tranquilo, un frizzante de efervescencia medida y un espumoso completamente refermentado. Cada versión responde a los requisitos mínimos de graduación fijados por la denominación, sin buscar atajos estilísticos. La elección de permanecer dentro de un solo nombre, declinándolo por grados de presión y de fermentación, revela una forma de entender el territorio más como gramática que como catálogo. Aquí la colina no es un telón de fondo, sino materia prima, y las uvas menores junto a la Glera devuelven perfiles que escapan a la imagen más comercial del Prosecco. La empresa abre sus puertas a las degustaciones: vale la pena detenerse, probar en secuencia las tres expresiones y observar de cerca cómo una misma viña cambia de voz según el método.

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