Cantina Sociale Colognola

Die Cantina Sociale Colognola verarbeitet zwei Gardasee-Denominationen, die dasselbe Mikroklima aus verschiedenen Blickwinkeln erzählen. Von der Olivenölseite kommt das extravergine Garda DOP, zart fruchtig und von süßen Noten durchzogen, ein Profil, das direkt von der Milde des Sees und seiner Fähigkeit, den Winter zu mildern, abhängt. Von der Weinseite signiert die Genossenschaft die Garda DOC: Weißweine, Spumante und Frizzante, gewonnen aus weißen Rebsorten wie Pinot Grigio und Chardonnay, mit einem Mindestalkoholgehalt von 11 %. Die genossenschaftliche Form erklärt die doppelte Berufung: Anlieferungen von Olivenhainen und Weinbergen fließen in eine einzige Kellerei, die Speise und Kelch unter denselben See-Koordinaten vereint. Es entsteht ein weniger eindeutiges Porträt des Gebiets als üblich, wo das Öl die Milde des Klimas und der Wein dessen Frische widerspiegelt. Es ist die Interpretation eines Teils des Gardasees, wo Oliven- und Weinanbau am selben Hang koexistieren, gemessen an derselben feuchten Luft, die vom Wasser aufsteigt.

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