Cantina Sociale Colognola

Cantina Sociale Colognola trabaja dos denominaciones de la región del Garda que narran el mismo microclima desde ángulos diferentes. Del lado olivícola, llega el aceite de oliva virgen extra Garda DOP, delicadamente afrutado y con notas dulces, un perfil que depende directamente de la suavidad del lago y de su capacidad para atemperar el invierno. Del lado vitivinícola, la cooperativa firma los Garda DOC: blancos, espumosos y frizzantes obtenidos de uvas de piel blanca como Pinot Grigio y Chardonnay, con una graduación mínima del 11%. La forma cooperativa explica la doble vocación: las aportaciones de olivares y viñedos confluyen en una sola bodega, que une la mesa y la copa bajo las mismas coordenadas lacustres. De ello surge un retrato del territorio menos unívoco de lo habitual, donde el aceite declara la dulzura del clima y el vino devuelve su frescura. Es la interpretación de un fragmento del Garda donde el cultivo del olivo y el de la vid conviven en la misma ladera, medidos por la misma aire húmedo que asciende del agua.

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