Cantina Sociale Colognola

Cantina Sociale Colognola lavora due denominazioni gardesane che raccontano lo stesso microclima da angolazioni diverse. Dal versante olivicolo arriva l'extravergine Garda DOP, delicatamente fruttato e percorso da note dolci, un profilo che dipende direttamente dalla mitezza del lago e dalla sua capacità di temperare l'inverno. Dal versante viticolo, la cooperativa firma i Garda DOC: bianchi, spumanti e frizzanti ottenuti da uve a bacca bianca come Pinot Grigio e Chardonnay, con gradazione minima dell'11%. La forma cooperativa spiega la doppia vocazione: conferimenti di oliveti e vigneti confluiscono in una sola cantina, che tiene insieme la mensa e il calice sotto le stesse coordinate lacustri. Ne esce un ritratto del territorio meno univoco del solito, dove l'olio dichiara la dolcezza del clima e il vino ne restituisce la freschezza. È la lettura di un lembo di Garda in cui la coltura dell'olivo e quella della vite convivono sullo stesso pendio, misurate dalla medesima aria umida che sale dall'acqua.

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