Cantina Sociale di Monte Porzio Catone

In den Castelli Romani, in Monte Porzio Catone, verarbeitet die lokale Cantina Sociale die vulkanischen und kalkhaltigen Böden mediterraner Höhenlagen, um daraus zwei DOCG-Weißweine mit gegensätzlichem Charakter, aber derselben Wurzel zu gewinnen. Der Cannellino di Frascati, in fünf Gemeinden produziert, ist die süße Spätlese-Version: Mineralität und frischer Reiz als Abschluss eines Essens. Der Frascati Superiore ist sein trockenes und strukturiertes Gegenstück, basierend auf der Malvasia bianca di Candia und der autochthonen Rebsorte Bellone. Beide Denominationen nutzen die hellbeerigen Rebsorten, die das Terroir des Latium bevorzugt, und die kooperative Struktur erledigt den Rest: weit verbreitete Lieferungen, eine kollektive Interpretation des Gebiets, DOP-Flaschen, die für eine ganze Gemeinschaft von Winzern sprechen, anstatt für einen einzelnen Namen. Es entsteht ein zweistimmiges Porträt des zeitgenössischen Frascati, wo dieselbe Traube sowohl zu einem Meditationsschluck als auch zu einem Tafelwein werden kann, je nachdem, wie die Ernte und die Kellerei sie ausrichten.

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