Cantina Sociale di Monte Porzio Catone

En los Castelli Romani, en Monte Porzio Catone, la Cantina Sociale local trabaja los suelos volcánicos y calcáreos de altitud mediterránea para obtener dos blancos DOCG de registro opuesto pero de la misma raíz. El Cannellino di Frascati, producido en cinco municipios, es la versión dulce de vendimia tardía: mineralidad y atractivo fresco para el final de la comida. El Frascati Superiore es su contrapunto seco y estructurado, elaborado con Malvasia bianca di Candia y la autóctona Bellone. Ambas denominaciones aprovechan las variedades de uva de piel pálida que el terroir del Lacio prefiere, y la matriz cooperativa hace el resto: aportaciones difusas, lectura colectiva del territorio, botellas DOP que hablan por toda una comunidad de viticultores más que por un solo nombre. De ello emerge un retrato a dos voces del Frascati contemporáneo, donde la misma uva sabe convertirse tanto en un sorbo de meditación como en un vino de mesa, según cómo la vendimia y la bodega decidan orientarla.

Contactos