Cantina Sociale di Monte Porzio Catone

Sui Castelli Romani, a Monte Porzio Catone, la Cantina Sociale locale lavora i suoli vulcanici e calcarei di quota mediterranea per ricavarne due bianchi DOCG dal registro opposto ma dalla stessa radice. Il Cannellino di Frascati, prodotto su cinque comuni, è la versione dolce da vendemmia tardiva: mineralità e appeal fresco da fine pasto. Il Frascati Superiore ne è il contraltare asciutto e strutturato, costruito sulla Malvasia bianca di Candia e sull'autoctono Bellone. Entrambe le denominazioni sfruttano i vitigni a bacca pallida che il terroir laziale predilige, e la matrice cooperativa fa il resto: conferimenti diffusi, lettura collettiva del territorio, bottiglie DOP che parlano per un'intera comunità di viticoltori più che per un singolo nome. Ne emerge un ritratto a due voci del Frascati contemporaneo, dove la stessa uva sa farsi tanto sorso da meditazione quanto vino da tavola, a seconda di come la vendemmia e la cantina decidono di orientarla.

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