Cantina Valpolicella Negrar

1933 vor den Toren Veronas gegründet, vereint die Genossenschaft von Negrar zweihundertvierzig Mitglieder auf siebenhundert Hektar der Hügel der Valpolicella Classica. Ihre Arbeit konzentriert sich auf eine einzige Denomination, den Custoza DOC, wo Cortese, Garganega und Trebbiano Toscano Weißweine hervorbringen, die in mehreren Registern gegliedert sind: die Basisversion, der Superiore, die Riserva. Eine Skala wachsender Ambition, die von unmittelbarer Frische ausgeht und zu Ausdrücken führt, die für die Reifung gedacht sind. Die genossenschaftliche Dimension ist der Schlüssel zum Verständnis. Jede Flasche fasst die Arbeit vieler Hände zusammen, von den Winzern, die die Weinberge bewirtschaften, bis zu den Technikern, die die Umwandlung im Keller steuern: ein Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, aber in zeitgenössische Methoden eingebettet ist, die das Unternehmen im Veroneser Gebiet verankern. Wer sie in Negrar besucht, kann aus nächster Nähe sehen, wie eine Struktur dieser Größenordnung Hunderte von Lieferanten um ein einziges Weinprofil vereint und die drei Ausprägungen des Custoza nebeneinander verkosten.

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