Cantina Valpolicella Negrar

Nata nel 1933 alle porte di Verona, la cooperativa di Negrar riunisce duecentoquaranta soci su settecento ettari di colline della Valpolicella Classica. Il suo lavoro si raccoglie attorno a un'unica denominazione, il Custoza DOC, dove Cortese, Garganega e Trebbiano Toscano danno vini bianchi articolati in più registri: la versione base, il superiore, la riserva. Una scala di ambizione crescente, che parte dalla freschezza immediata e arriva a espressioni pensate per l'affinamento. La dimensione cooperativa è la chiave di lettura. Ogni bottiglia riassume il lavoro di molte mani, dai viticoltori che conducono i vigneti ai tecnici che ne governano la trasformazione in cantina: un sapere trasmesso di generazione in generazione, calato però in metodi contemporanei che àncorano l'azienda al territorio veronese. Chi la raggiunge a Negrar può vedere da vicino come una struttura di questa scala tenga insieme centinaia di conferitori attorno a un solo profilo di vino, e assaggiare le tre declinazioni del Custoza allineate una accanto all'altra.

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