Cantina Valpolicella Negrar

Nacida en 1933 a las puertas de Verona, la cooperativa de Negrar reúne a doscientos cuarenta socios en setecientas hectáreas de las colinas de la Valpolicella Classica. Su trabajo se concentra en torno a una única denominación, el Custoza DOC, donde Cortese, Garganega y Trebbiano Toscano dan vinos blancos articulados en varios registros: la versión base, el superior, la reserva. Una escala de ambición creciente, que parte de la frescura inmediata y llega a expresiones pensadas para el envejecimiento. La dimensión cooperativa es la clave de lectura. Cada botella resume el trabajo de muchas manos, desde los viticultores que cultivan los viñedos hasta los técnicos que gestionan su transformación en bodega: un saber transmitido de generación en generación, pero aplicado a métodos contemporáneos que anclan la empresa al territorio veronés. Quien la visita en Negrar puede ver de cerca cómo una estructura de esta escala mantiene unidos a cientos de proveedores en torno a un único perfil de vino, y degustar las tres declinaciones del Custoza alineadas una junto a la otra.

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