Cantina Valpolicella Negrar Soc. Coop. Agr.

Seit 1933 in Negrar di Valpolicella, in der Provinz Verona, aktiv, verfolgt die Cantina Valpolicella Negrar ein Genossenschaftsmodell, das 240 Winzer auf 700 Hektar der Hügel der Valpolicella Classica vereint, einem Referenzgebiet für zwei Rotwein-Denominationen: Amarone und Recioto della Valpolicella DOCG. Beide basieren auf demselben Traubentrio – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – und dem Appassimento-Verfahren, das hier die beiden Weine trennt und zugleich verbindet. Der Amarone reift mindestens vierundzwanzig Monate und erreicht 14 % Alkohol durch eine sorgfältige Trocknung der Trauben; der Recioto interpretiert dasselbe Terroir auf süße Weise, in stillen oder schäumenden Versionen. Die Genossenschaft hält das überlieferte Wissen zwischen den Generationen und die zeitgenössische Technik im Dialog, mit ausgesprochener Aufmerksamkeit für Qualität und Nachhaltigkeit. Die Kellerei ist öffentlich zugänglich: Es lohnt sich, Amarone und Recioto nebeneinander zu verkosten und im direkten Vergleich zu erkennen, wie ein einziges Appassimento-Verfahren zwei so unterschiedliche Ausdrücke desselben Veroneser Hügels hervorbringt.

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