Cantina Valpolicella Negrar Soc. Coop. Agr.

Activa desde 1933 en Negrar di Valpolicella, en la provincia de Verona, la Cantina Valpolicella Negrar lleva adelante un modelo cooperativo que reúne a 240 socios viticultores en 700 hectáreas de las colinas de la Valpolicella Classica, área de referencia para dos denominaciones de uva tinta: Amarone y Recioto della Valpolicella DOCG. Ambos parten del mismo trío de uvas —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella— y de la práctica del 'appassimento' (pasificación), que aquí separa y a la vez une los dos vinos. El Amarone madura al menos veinticuatro meses y alcanza el 14% de alcohol a través de un cuidadoso reposo de las uvas; el Recioto interpreta el mismo terroir en clave dulce, en versiones tranquila o espumosa. La cooperativa mantiene en diálogo el saber transmitido entre generaciones y la técnica contemporánea, con una atención declarada a la calidad y la sostenibilidad. La bodega está abierta al público: merece la pena una parada para degustar Amarone y Recioto uno al lado del otro y captar, en la comparación directa, cómo una sola práctica de 'appassimento' (pasificación) genera dos expresiones tan diferentes de la misma colina veronesa.

Contactos