Cantina Zanetta

An den kalkhaltigen Hängen des Valcamonica, im Schatten des Monte Concarena, verarbeitet Cantina Zanetta die Denomination Valcamonica IGT in einem ausgesprochen alpinen Kontext. Die starken Temperaturschwankungen und die mineralreichen Böden prägen die heimischen Rebsorten – Riesling Renano, Incrocio Manzoni und Müller Thurgau – und orientieren sie eher an Spannung und Frische als an Weichheit. Der Maßstab ist die Kleinproduktion, in Flaschen und nicht industrialisiert: eine Wahl, die es ermöglicht, jede Phase, von der Ernte über die Gärung bis zur Reifung, genau zu verfolgen, ohne die Eile großer Mengen. Aus diesem maßvollen Ansatz entstehen Weiß-, Rot- und Passito-Weine, jeder als präzise Interpretation des Terroirs von Cerveno gedacht. Es ist eine Arbeit in den Bergen, wo Höhe und Klima die Zeiten vorgeben und die Kellerei sich darauf beschränkt, diesen zu folgen, die Rauheit des Ortes in Weine von klarem und wiedererkennbarem Charakter zu verwandeln.

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