Cantina Zanetta

Sur les pentes calcaires du Valcamonica, à l'ombre du Monte Concarena, la Cantina Zanetta travaille la dénomination Valcamonica IGT dans un contexte résolument alpin. Les fortes variations de température et les sols riches en minéraux impriment leur marque aux cépages locaux — Riesling Renano, Incrocio Manzoni et Müller Thurgau — les orientant vers la tension et la fraîcheur plutôt que vers la souplesse. L'échelle est celle de la petite production, en bouteille et non industrialisée : un choix qui permet de suivre de près chaque phase, des vendanges à la fermentation et à l'affinage, sans la hâte des grands volumes. De cette approche mesurée naissent des vins blancs, rouges et passiti, chacun conçu comme une lecture précise du terroir de Cerveno. C'est un travail de montagne, où l'altitude et le climat imposent les rythmes et où la cave se contente de les accompagner, transformant l'âpreté du lieu en vins au caractère net et reconnaissable.

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