Cantina Zanetta

En las laderas calcáreas de Valcamonica, a la sombra del Monte Concarena, Cantina Zanetta trabaja la denominación Valcamonica IGT en un contexto decididamente alpino. Las fuertes oscilaciones térmicas y los suelos ricos en minerales imprimen su carácter a las variedades de uva de la casa —Riesling Renano, Incrocio Manzoni y Müller Thurgau— orientándolas hacia la tensión y la frescura más que hacia la suavidad. La escala es la de la pequeña producción, embotellada y no industrializada: una elección que permite seguir de cerca cada fase, desde la vendimia hasta la fermentación y la crianza, sin la prisa de los grandes volúmenes. De este enfoque mesurado surgen blancos, tintos y vinos de pasas (passiti), cada uno concebido como una interpretación precisa del terroir de Cerveno. Es un trabajo de montaña, donde la altitud y el clima imponen los tiempos y la bodega se limita a acompañarlos, transformando la aspereza del lugar en vinos de carácter nítido y reconocible.

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