Cantine Campass Di Soria Edoardo &C. Sas

In Castiglione Tinella, inmitten der Moscato-Hügel, die die Grenze zwischen Cuneo und Asti markieren, widmet sich Cantine Campass einer einzigen Denomination mit vielen Formen: der Asti DOCG, die einundfünfzig piemontesische Gemeinden umfasst. Die Rebsorte ist Moscato bianco, von Natur aus aromatisch, und daraus gewinnt die Kellerei süßen Spumante, Schaumweine nach klassischer Methode und Stillwein-Versionen, wodurch eine einzige Traube in verschiedenen Registern interpretiert wird. Das Regelwerk legt die Grenzwerte fest – mindestens 11,5% Alkohol und nicht weniger als einen Monat Reifung – aber die eigentliche Herausforderung ist eine andere: den Duft von weißen Blüten, Salbei und gelbfleischigen Früchten im Glas zu bewahren, der den Moscato sofort erkennbar macht. Es ist ein zerbrechliches Aroma, das eine grobe Weinbereitung zerstreuen würde. Hier ist die Zartheit keine Marotte, sondern der eigentliche Zweck der Arbeit, in einer Gegend, wo der Moscato den Ausdruck gefunden hat, der ihn weit über die piemontesischen Grenzen hinaus berühmt gemacht hat.

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