Cantine Casal Bianco di Rossi Vinicio srl

Cantine Casal Bianco di Rossi Vinicio interpretiert zwei grundlegende Ausdrucksformen des sizilianischen Territoriums, Öl und Wein, innerhalb ebenso vieler Denominationen. Das native Olivenöl extra IGP erfüllt strenge Parameter – eine maximale Säure von 0,5 % und mindestens hundert Milligramm Gesamtpolyphenole pro Kilo – und liefert jene Aromen von grüner Tomate, die die Ölidentität der Insel prägen. Daneben entstehen die Weine Sicilia DOC aus einer vielfältigen Palette: Nero d'Avola und Nerello Mascalese, ergänzt durch Syrah und Cabernet Sauvignon. Das Sortiment umfasst Weiß-, Rot- und Roséweine, jeder mit einem Mindestalkoholgehalt von zwölf Prozent, was eine Schwelle der Reife und Konzentration markiert. Insgesamt trennt das Haus die beiden Welten nicht, sondern betrachtet sie als zwei Seiten derselben Agrarlandschaft, wo Olivenhain und Weinberg Klima und Boden teilen. Es ist eine Interpretation, die Sizilien an seinen produktiven Konstanten misst, mehr als an seinen Klischees.

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