Cantine Casal Bianco di Rossi Vinicio srl

Cantine Casal Bianco di Rossi Vinicio interpreta due linguaggi fondamentali del territorio siciliano, l'olio e il vino, entro altrettante denominazioni. L'olio extravergine IGP risponde a parametri stretti—acidità massima dello 0,5% e almeno cento milligrammi per chilo di polifenoli totali—e restituisce quei profumi di pomodoro verde che segnano l'identità olearia dell'isola. Accanto, i vini Sicilia DOC nascono da una tavolozza diversificata: Nero d'Avola e Nerello Mascalese affiancati da Syrah e Cabernet Sauvignon. La gamma si declina in bianchi, rossi e rosati, ciascuno con titolo alcolometrico minimo del dodici per cento, a segnare una soglia di maturità e concentrazione. Nell'insieme, la casa non separa i due mondi ma li legge come due facce dello stesso paesaggio agricolo, dove uliveto e vigneto condividono clima e suolo. È un'interpretazione che misura la Sicilia sulle sue costanti produttive più che sui suoi cliché.

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