Cantine Casal Bianco di Rossi Vinicio srl

Cantine Casal Bianco di Rossi Vinicio interprète deux langages fondamentaux du territoire sicilien, l'huile et le vin, au sein d'autant de dénominations. L'huile extravergine IGP répond à des paramètres stricts — acidité maximale de 0,5% et au moins cent milligrammes par kilo de polyphénols totaux — et restitue ces parfums de tomate verte qui marquent l'identité oléicole de l'île. À côté, les vins Sicilia DOC naissent d'une palette diversifiée : Nero d'Avola et Nerello Mascalese côtoient le Syrah et le Cabernet Sauvignon. La gamme se décline en blancs, rouges et rosés, chacun avec un titre alcoométrique minimum de douze pour cent, marquant un seuil de maturité et de concentration. Dans l'ensemble, la maison ne sépare pas les deux mondes mais les lit comme deux facettes du même paysage agricole, où l'oliveraie et le vignoble partagent climat et sol. C'est une interprétation qui mesure la Sicile sur ses constantes productives plutôt que sur ses clichés.

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