Cantine Colli di Catone

An den vulkanischen Hängen von Monte Porzio Catone verarbeitet Cantine Colli di Catone Malvasia bianca di Candia, Bellone und Greco bianco, Rebsorten, die im mineralischen Terroir der Castelli Romani ihren Lebensraum finden. Das Weingut bewegt sich zwischen zwei Denominazioni di Origine Controllata e Garantita (DOCG), dem Frascati Superiore und dem Cannellino di Frascati, wobei jede durch eine Spezifikation geregelt ist, die Mindestalkoholgehalte und präzise Rebsortenzusammensetzungen festlegt. Es sind zwei Gesichter desselben Erbes: der eine trocken und straff, der andere süß, beide Kinder der Höhe und der Geologie Latiums. Die daraus resultierenden Weißweine verkörpern die klassische Identität des römischen Weinbaus, jene strenge und raffinierte, die das Unternehmen nach modernen Maßstäben wiederbelebt. Es ist eher eine Arbeit der Wiederherstellung als der Erfindung: einem oft als selbstverständlich angesehenen Wein wieder Gewicht zu verleihen und zu zeigen, dass die vulkanischen Hügel südlich von Rom Weißweine von Definition und Finesse produzieren können, keine einfachen Alltagsweine.

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