Cantine Colli di Catone

На вулканических склонах Монте-Порцио-Катоне Cantine Colli di Catone работает с Malvasia bianca di Candia, Bellone и Greco bianco — сортами винограда, которые на минеральном терруаре Кастелли Романи находят свою среду обитания. Винодельня работает с двумя деноминациями с защищённым наименованием по происхождению (DOCG): Frascati Superiore и Cannellino di Frascati, каждая из которых регулируется регламентом, устанавливающим минимальное содержание алкоголя и точный сортовой состав. Это два лица одного и того же наследия: одно сухое и напряженное, другое сладкое, оба порождены высотой и геологией Лацио. Получаемые белые вина воплощают классическую идентичность римского виноградарства — ту строгую и утонченную, которую компания возрождает в соответствии с современными канонами. Это скорее работа по возрождению, чем по изобретению: вернуть значимость вину, которое часто воспринимается как должное, демонстрируя, что вулканические холмы к югу от Рима могут производить белые вина с четкостью и утонченностью, а не просто вина для повседневного потребления.

Контакты