CANTINE DAFFARA & GRASSO S.N.C.

In Calosso, inmitten der Hügel des Astigiano, bewirtschaften Cantine Daffara & Grasso drei garantierte Denominationen – Barbera d'Asti, Ruchè di Castagnole Monferrato und Terre Alfieri –, die zusammen ein Mosaik von einhundertdreiundachtzig Gemeinden im Piemont abdecken. Das Repertoire basiert auf den symbolträchtigen Rebsorten der Region: Barbera, der duftende Ruchè und Nebbiolo. Gerade aus dem Nebbiolo entsteht der interessanteste Teil des Sortiments, ein Spumante von zartrosa Farbe, feiner und anhaltender Perlage, mit vielschichtigen Aromen von Waldbeeren und einer Reifung auf der Hefe von mindestens sechs Monaten. Der rote Faden, der Rot-, Weiß- und Schaumweine verbindet, ist methodisch: disziplinierte Gärungen und eine sorgfältige Interpretation der einzelnen regionalen Terroirs, wo jede Denomination ihre eigenen Rebsorten und Rhythmen vorgibt. Es ist kein Weingut mit nur einem Stil, sondern eine Werkstatt, die die Struktur der Rotweine mit der Finesse der Spumante-Versionen abwechselt. Die Türen stehen offen: Eine Führung durch die Kellerei ermöglicht es, diesen Übergang zwischen Sorten und Stilen, vom stillen Glas bis zum prickelnden, hautnah zu verfolgen.

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