CANTINE DAFFARA & GRASSO S.N.C.

В Калоссо, среди холмов Асти, Cantine Daffara & Grasso работает с тремя гарантированными деноминациями — Barbera d'Asti, Ruchè di Castagnole Monferrato и Terre Alfieri — которые вместе охватывают мозаику из ста восьмидесяти трех пьемонтских коммун. Репертуар основан на символических для региона сортах винограда: Barbera, ароматный Ruchè, Nebbiolo. Именно из Nebbiolo рождается самая любопытная часть ассортимента — игристое вино нежно-розового оттенка, с тонким и стойким перляжем, многослойными ароматами лесных ягод и выдержкой на осадке не менее шести месяцев. Нить, связывающая красные, белые и игристые вина, методична: ферментации проводятся с дисциплиной и внимательным изучением отдельных региональных терруаров, где каждая деноминация диктует свои сорта винограда и свои ритмы. Это не винодельня одного стиля, а мастерская, которая чередует структуру красных вин с изяществом игристых версий. Двери открыты: экскурсия по винодельне позволяет вблизи проследить этот переход между сортами и стилями, от тихого вина в бокале до того, что играет пузырьками.

Контакты