CANTINE FONTANAROSA

Cantine Fontanarosa arbeitet mit einer Rebsorte, die keine Abkürzungen zulässt. Der Aglianico del Taburno DOCG entsteht auf den vulkanischen Böden um Frasso Telesino, im Beneventano, und um seinen strukturierten Charakter zu entfalten, verlangt er mindestens vierundzwanzig Monate Reifung. Das Weingut konzentriert sich auf diese eine Denomination und präsentiert sie in zwei Facetten: den Rotwein, der dunkle Früchte und Tannine entfaltet, die dazu bestimmt sind, mit der Zeit weicher zu werden, und den Roséwein, eine straffere Version derselben Frucht. Die lange, vom Disciplinare vorgeschriebene Reifung ist keine Laune, sondern die Bedingung dafür, dass der Aglianico sein Gleichgewicht findet. Während dieser verlängerten Ruhepause gewinnen die Tannine an Finesse und Komplexität, und der Wein wandelt sich von jugendlicher Rauheit zu einer Gelassenheit, die seine Signatur ist. Jede Flasche trägt das Zeichen des Territoriums: die vulkanische Matrix, das Binnenklima des kampanischen Apennins, die Strenge einer spät reifenden Rebsorte, die erst reift, wenn andere bereits fertig sind. Fontanarosa macht diese Wartezeit zu ihrer Methode und misst die Qualität an der Zeit, die sie bereit ist zu gewähren.

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