CANTINE FONTANAROSA

Cantine Fontanarosa lavora un vitigno che non concede scorciatoie. L'Aglianico del Taburno DOCG nasce dai suoli vulcanici attorno a Frasso Telesino, nel Beneventano, e per rivelare il proprio carattere strutturato pretende almeno ventiquattro mesi di invecchiamento. La cantina si concentra su questa sola denominazione, declinandola in due volti: il rosso, che dispiega frutti scuri e tannini destinati ad ammorbidirsi nel tempo, e il rosato, versione più tesa dello stesso frutto. La lunga maturazione prescritta dal disciplinare non è un vezzo, ma la condizione perché l'Aglianico trovi equilibrio. Sotto quella sosta prolungata i tannini acquisiscono grana e complessità, e il vino passa dalla ruvidezza giovanile a una compostezza che ne è la firma. Ogni bottiglia porta il segno del territorio: la matrice vulcanica, il clima interno dell'Appennino campano, la severità di un vitigno tardivo che matura quando gli altri hanno già finito. Fontanarosa fa di questa attesa il proprio metodo, misurando la qualità sul tempo che è disposta a concedere.

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