Cantine Giacomo Montresor

In Verona arbeitet die Cantine Giacomo Montresor seit 1892 an einer einzigen Denomination, dem Custoza DOC, einem Weißwein, der drei Referenzsorten aus dem Veroneser Gebiet vereint: Garganega, Trebbiano Toscano und Cortese. Aus dieser Basis gewinnt die Kellerei drei Lesarten desselben Weins – bianco, superiore und riserva – die sich eher durch Struktur und Lagerfähigkeit als durch das aromatische Profil unterscheiden. Der charakteristischste Teil bleibt unter der Erde. Besucher steigen in die unterirdischen Keller hinab, um den Wein von der Pressung und Gärung bis zur Reifung in den alten Trockenräumen zu verfolgen, Räume, die eine über die Zeit geschichtete Arbeitsweise erzählen. Am Ende des Rundgangs werden diese mineralischen Weißweine mit lokalen Wurst- und Käsespezialitäten kombiniert, was die erklärte Überzeugung des Hauses bekräftigt: dass der Wein zu seinen Ursprüngen gehört. Es lohnt sich, den Besuch gerade wegen dieses unterirdischen Abschnitts zu buchen, wo die einzelne Denomination Custoza ihre konkreteste Ausprägung zeigt.

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