Cantine Giacomo Montresor

A Verona, la Cantine Giacomo Montresor lavora dal 1892 su un'unica denominazione, il Custoza DOC, bianco che assembla tre varietà di riferimento del veronese: Garganega, Trebbiano Toscano e Cortese. Da questa base la cantina ricava tre gradi di lettura dello stesso vino — bianco, superiore e riserva — che si differenziano per struttura e capacità di attesa più che per impianto aromatico. La parte più caratteristica resta sottoterra. I visitatori scendono nelle cantine ipogee per seguire il vino dalla pigiatura e fermentazione fino all'affinamento negli antichi fruttai, ambienti che raccontano un metodo di lavoro stratificato nel tempo. Al termine del percorso, le degustazioni accostano questi bianchi di impronta minerale a salumi e formaggi del territorio, ribadendo la convinzione dichiarata della casa: che il vino appartiene alle proprie origini. Vale la pena prenotare la visita proprio per questo passaggio sotterraneo, dove la singola denominazione di Custoza mostra la sua articolazione più concreta.

Contatti