Cantine Ivam. S.R.L.

Cantine Ivam bewegt sich innerhalb des Wein- und Öl-Siziliens, eines doppelten Schutzgebiets, das dreihunderteinundneunzig Gemeinden umfasst und die Insel zu einer der größten Denominationen Italiens macht. Im Weinbereich sammelt die Sicilia DOC die Trauben, die ihren Charakter erzählen – Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Frappato neben internationalen Sorten – vinifiziert zu Rot-, Weiß- und Roséweinen, die einen Mindestalkoholgehalt von zwölf Prozent erreichen, mit jener vulkanischen Prägung, die einen Großteil der Insel durchzieht. Neben dem Weinberg bewirtschaftet die Kellerei auch Olivenhaine, mit einem nativen Olivenöl extra der Marke Sicilia IGP, das durch strenge Parameter definiert ist: maximale Säure von 0,5 % und Gesamtpolyphenole über 100 mg/kg, Werte, die Frische und antioxidative Kapazität versprechen. Die beiden Denominationen, die des Weins und die des Öls, funktionieren wie die zwei Seiten derselben sizilianischen landwirtschaftlichen Berufung, wo die kontinentale Größe des Schutzgebiets mit der Anforderung, präzise Vorschriften einzuhalten, koexistiert. In diesem Gleichgewicht zwischen Weite und Regel baut das Unternehmen seine Identität auf.

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