Cantine Polvanera

Aus einem acht Meter tief in den Kalkfelsen von Gioia del Colle, in der Provinz Bari, gegrabenen Keller führt Filippo Cassano ein Familienunternehmen, dessen Wurzeln in mehreren Generationen von Weinbauarbeit liegen. Hier wird innerhalb einer einzigen Denomination, der Gioia del Colle DOC, vinifiziert, die auf Primitivo, Montepulciano, Sangiovese und Negroamaro für Rot-, Rosé- und Weißweine ausgerichtet ist. Der Stil ist geprägt von technischer Strenge im Dienste des Ausdrucks des Terroirs, ohne dass das eine das andere überwiegt. Die daraus resultierenden Weine zeichnen sich durch Frische und Klarheit aus, eine angestrebte Synthese aus Kellerinnovation und überliefertem Wissen. Der Felsen, in dem der Wein reift, ist keine Kulisse, sondern eine Arbeitsbedingung: konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit begleiten die Reifung. Wer nach Gioia del Colle kommt, kann in diesen unterirdischen Keller hinabsteigen und vor Ort die gesamte Palette verkosten, um persönlich zu erfahren, wie ein einziges Regelwerk so unterschiedliche farbliche und stilistische Register enthalten kann.

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