Cantine San Marco

Mit Sitz in Frascati, in einem dem Weinbau verschriebenen Latium-Distrikt, ist Cantine San Marco jedoch in zwei sizilianischen Denominationen tätig: der Sicilia DOC, die dreihunderteinundneunzig Gemeinden umfasst, und der Sicilia IGP, die dem Olivenöl gewidmet ist. Aus den autochthonen und internationalen Rebsorten der Insel gewinnt die Kellerei Rot-, Weiß- und Roséweine, die die Alkoholparameter des Reglements einhalten, darunter Namen wie Nero d'Avola, Nerello Mascalese und Frappato. Neben dem Wein unterschreitet das native Olivenöl extra Sicilia IGP 0,5 % Säure und übertrifft 100 mg/kg Polyphenole, mit einem Profil, das in der Nase die pflanzliche Präzision einer grünen Tomate erinnert. Die geografische Distanz zwischen der Kellerei und den Produktionsgebieten zeugt von einer Arbeit, die mehr auf sizilianische Rohstoffe als auf den Abfüllort ausgerichtet ist: zwei Lieferketten, der Kelch und die Ölmühle, die durch dieselbe Aufmerksamkeit für die Zahlen des Reglements zusammengehalten werden. Daraus entsteht ein Unternehmen, das Sizilien als ein großes und kodifiziertes Produktionsgebiet interpretiert, wo die Einhaltung der Standards ebenso viel zählt wie die verwendeten Rebsorten oder Kultivare.

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