Cantine Silvestri

In Lanuvio, im vulkanischen Gebiet der Castelli Romani, arbeitet Cantine Silvestri seit 1929 auf Böden vulkanischen Ursprungs und in Höhenlagen, die den Charakter der Weine prägen. Es ist ein Familienunternehmen, das das Weinbauerbe Latiums und eine moderne Kellertechnik vereint, umgeben von Weinbergen, die sich zur Landschaft hinabziehen. Die beiden geschützten Denominationen teilen die ampelographische Basis — Malvasia bianca di Candia, Bellone und Trebbiano — gehen aber unterschiedliche Wege. Der Frascati Superiore DOCG ist die trockene und direkte Version; der Cannellino di Frascati DOCG hingegen entsteht aus einer Spätlese und erreicht eine süße Komplexität von über 12,5 % Alkohol. Der Kontrast zwischen den beiden fasst die doppelte Seele des Frascati zusammen, zwischen Alltagswein und Meditationswein. Die Kellerei öffnet ihre Türen für Besucher zu Verkostungen, eine Gelegenheit, die beiden Ausprägungen nebeneinander zu probieren und zu erkennen, wie sich dieselbe Rebsorte von der normalen zur Spätlese verändert.

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