Cantine Silvestri

A Lanuvio, entro il comprensorio vulcanico dei Castelli Romani, Cantine Silvestri lavora dal 1929 su suoli di origine vulcanica e a quote che segnano il carattere dei vini. È un'impresa familiare che tiene insieme l'eredità viticola laziale e una tecnica di cantina aggiornata, circondata dai vigneti che scendono verso la campagna. Le due denominazioni tutelate condividono la base ampelografica—Malvasia bianca di Candia, Bellone e Trebbiano—ma prendono strade diverse. Il Frascati Superiore DOCG è la versione secca e diretta; il Cannellino di Frascati DOCG nasce invece da vendemmia tardiva e raggiunge una complessità dolce oltre il 12,5% di alcol. Il contrasto fra i due riassume la doppia anima del Frascati, fra bevuta quotidiana e vino da meditazione. La cantina apre le porte ai visitatori per degustazioni, occasione per assaggiare fianco a fianco le due espressioni e cogliere quanto lo stesso vitigno cambi passando dalla raccolta ordinaria a quella tardiva.

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