Cantine Silvestri

En Lanuvio, dentro del área volcánica de los Castelli Romani, Cantine Silvestri trabaja desde 1929 en suelos de origen volcánico y a altitudes que marcan el carácter de los vinos. Es una empresa familiar que aúna la herencia vitícola del Lacio y una técnica de bodega actualizada, rodeada de viñedos que descienden hacia el campo. Las dos denominaciones protegidas comparten la base ampelográfica —`Malvasia bianca di Candia`, `Bellone` y `Trebbiano`— pero toman caminos diferentes. El `Frascati Superiore DOCG` es la versión seca y directa; el `Cannellino di Frascati DOCG`, en cambio, nace de vendimia tardía y alcanza una complejidad dulce de más del 12,5% de alcohol. El contraste entre ambos resume la doble alma del Frascati, entre la bebida diaria y el vino de meditación. La bodega abre sus puertas a los visitantes para degustaciones, una oportunidad para probar ambas expresiones lado a lado y captar cómo la misma variedad de uva cambia al pasar de la recolección ordinaria a la tardía.

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