Cantine Vitevis S.C.A. - Cantina di Gambellara

Die Kellerei von Gambellara entstand aus dem Genossenschaftsmodell, einer Organisationsform, die es den kleinen Winzern der vier Gemeinden in der Provinz Vicenza ermöglicht, Ressourcen zu bündeln, ohne die Eigenart ihres Bodens aufzugeben. Es ist eine auf Beständigkeit ausgelegte Struktur, in der die kollektive Größe eine Landwirtschaft schützt, die aus kleinen Parzellen besteht. Alles dreht sich um eine einzige Denomination, den Recioto di Gambellara, und eine einzige Rebsorte, die Garganega. Von hier aus verzweigen sich zwei Interpretationen: der Passito, gewonnen aus Trauben, die bis zur Konzentration von Zucker und Aromen getrocknet werden, und die Spumante-Version, die diese Süße in die Lebhaftigkeit der Bläschen bringt. Beide erreichen mindestens vierzehn Volumenprozent, ein Maß für die Substanz, die sie trägt. Die Konzentration auf einen einzigen Wein in einem so klar definierten Gebiet ist eine Identitätsentscheidung vor einer Marktentscheidung: Es bedeutet, den Recioto nicht zu einem von vielen Produkten zu machen, sondern zur Linse, durch die die gesamte Berufung von Gambellara, einer der am deutlichsten charakterisierten Zonen des Veneto, gelesen wird.

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